Patata dolce, fagiolo e cavolo shakshuka

By: Jolie Wiener

maggio 20, 2020

Sei a corto di idee per il brunch? Buono. Perché ... abbiamo qualcosa di delizioso in serbo per te! Ci sono tanti modi per preparare la "shakshuka", un tradizionale piatto a base di uova mediorientale che viene spesso mangiato per il brunch. Ci sono tanti modi per preparare la shakshuka e quasi ogni tipo è colorato e gustoso come il prossimo! Questa è una ricetta speciale ricca di fibre e sicuramente una ricetta che tutta la famiglia chiederà di più!

Ingredienti:

  • 500 g di patate dolci sbucciate
  • 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla rossa piccola, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 1 cucchiaio di origano fresco tritato, più rametti extra, per servire
  • 400 g di fagioli cannellini in scatola, sciacquati, scolati
  • 400 g di pomodorini
  • 100 g di cavolo riccio, tagliato a pezzetti
  • 4 uova
  • Baby rocket, per servire
Metodo:
  1. Preriscaldare il forno a 200 ° C / 180 ° C forzato. Spruzzare leggermente una teglia con olio d'oliva. Taglia la patata dolce a fette spesse 5 mm. Disporre nella pirofila preparata una quantità sufficiente di fette di patata dolce, leggermente sovrapposte, da coprire la base. Tagliare a metà le rimanenti fette di patata dolce per creare semicerchi e utilizzare per allineare i lati del piatto. Condire e spruzzare leggermente con olio d'oliva. Cuocere per 25 minuti o fino a quando saranno dorati e teneri!
  2. Nel frattempo, scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco medio. Cuocere la cipolla e il sedano, mescolando, per 6-7 minuti o finché non saranno morbidi. Aggiungere l'aglio e l'origano. Cuocere, mescolando, per 1 minuto.
  3. Aggiungere i fagioli cannellini e il pomodoro. Portare ad ebollizione. Riduci il calore al minimo e fai sobbollire, mescolando di tanto in tanto per 5 minuti o fino a quando non diventa denso. Aggiungere il cavolo e cuocere, mescolando, per 2 minuti o fino a quando non è appena appassito.
  4. Versare il composto di fagioli sulla base di patate dolci e utilizzare un cucchiaio per fare 4 rientranze. Rompi con cura 1 uovo in ogni rientro. Rimettere in forno e cuocere per 15 minuti o fino a quando gli albumi non si saranno solidificati ma i tuorli saranno ancora liquidi. Servire con foglie di rucola e buon appetito!
Fatti nutrizionali per porzione: Calorie: 280 Grassi: 9 g (totale) Carboidrati: 29 g (totale) Proteine: 29 g

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