Insalata di quinoa, ceci e salmone con pepita

By: Jolie Wiener

novembre 02, 2020

Anche se la temperatura è cambiata ma è ancora calda, non solo vorrai, ma dovrai preparare questa fantastica insalatiera. A differenza della maggior parte delle insalate, questa insalata è piena di tutti i nutrienti di cui hai bisogno per riempirti per ore! Con colori, consistenze e molti sapori, adorerai questo piatto! Così semplice, ma così delizioso! ingredienti
  • 130 g (1 tazza) di quinoa cotta
  • 125 g di ceci in scatola, sciacquati, scolati
  • 95 g di salmone rosa in acqua di sorgente, sgocciolato, in fiocchi
  • 100 g di pomodorini dimezzati
  • 40 g di piselli a schiocco di zucchero, mondati, affettati
  • 40 g di rucola per bambini
  • 3 cucchiaini di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiaini di pepita, per servire
Metodo:
  1. Unisci la quinoa, i ceci, il salmone, il pomodoro, i piselli dolci e la rucola in una ciotola capiente.
  2. Aggiungere il succo di limone e l'olio d'oliva e mescolare per amalgamare. Servire cosparso di pepitas.

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