Agnello libanese con Baba Ghanoush

By: Jolie Wiener

agosto 06, 2020

Vuoi provare un'esplosione di sapore in bocca, tutto in una volta? Desideri il gusto di una vacanza mediterranea? Non ti biasimiamo .. Anche noi! Invece, prepara questo fantastico agnello libanese con Baba Ghanoush nel comfort di casa tua e goditi una cena in famiglia o un appuntamento romantico. Vi promettiamo che questa ricetta non vi deluderà. Il mix di sapori caldi e speziati con diverse consistenze combinate crea un pasto perfetto. Attenzione: potresti esserne un po 'ossessionato!

Porzioni: 4 Ingredienti: Baba ganush: -1 melanzana grande (circa 500g) -1 ½ cucchiaio di olio d'oliva -50 g tahini mondati -2 spicchi d'aglio -1 cucchiaio di succo di limone -½ cucchiaino di cumino macinato -1/8 cucchiaino di peperoncino in polvere -Sale marino -Pepe nero macinato fresco

Agnello speziato libanese: -2 cucchiai di olio di cocco -1 cipolla, tritata finemente -4 spicchi d'aglio, tritati finemente -800 g di trito di agnello -2 cucchiaini di cumino macinato -2 cucchiaini di coriandolo macinato -2 cucchiaini di paprika dolce -2 cucchiaini di menta secca -1 ½ cucchiaino di pimento macinato -¼ cucchiaino di cannella in polvere -2 foglie di alloro -250 ml (1 tazza) di brodo di pollo -1 peperoncino rosso lungo, privato dei semi e tritato finemente, più un extra per servire -3 cucchiai di pinoli, tostati

Metodo:

  1. Cuocere le melanzane per 8-10 minuti a fuoco vivo sul fornello o sul barbecue, girandole frequentemente fino a quando la pelle è carbonizzata e piena di vesciche e la polpa diventa morbida se pressata con le pinze.
  2. Mettere le melanzane carbonizzate in una ciotola capiente, coprirle bene con la pellicola e metterle da parte a raffreddare. Trasferire le melanzane raffreddate in uno scolapasta per scolare, quindi sbucciare e scartare la pelle.
  3. Mettere la polpa di melanzane nella ciotola di un robot da cucina, aggiungere l'olio d'oliva, il tahini, l'aglio, il succo di limone, il cumino e il peperoncino in polvere e frullare fino a che liscio. Condire con sale e pepe. Se il baba ghanoush è troppo denso, aggiungi un po 'di acqua fredda.
  4. Per preparare l'agnello speziato libanese, scaldare l'olio di cocco in una padella grande a fuoco medio-alto.
  5. Aggiungere la cipolla e rosolare per 5 minuti o finché non si sarà ammorbidita. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto.
  6. Incorporare il trito di agnello e cuocere, usando un cucchiaio di legno per rompere i pezzi grandi, per 10 minuti o fino a quando il trito è marrone.
  7. Riduci la fiamma a un livello medio-basso. Aggiungere le spezie, le foglie di alloro, il brodo e il peperoncino e cuocere per altri 15-20 minuti finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata. Mescolare i pinoli e mettere da parte, tenendo in caldo.
  8. Riscaldare l'olio di cocco in un'altra padella grande a fuoco medio. Rompi le uova e cuoci finché gli albumi non si saranno solidificati, circa 2 minuti e mezzo. Condire con sale e pepe.
  9. Per servire, dividere il baba ghanoush in quattro piatti da portata, quindi guarnire con un uovo e un po 'di trito. Cospargere le erbe e il ravanello, cospargere con alcuni fiocchi di peperoncino (se usati) e peperoncino extra fresco e condire con un filo d'olio d'oliva.
  10. Certo, divertiti :)

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