Vassoio per verdure e uova Harissa

Colazione? Cena? Chissà.. Ma quello che sappiamo è quanto sia facile, economico e salutare questo delizioso e colorato vassoio per uova con verdur...

Colazione? Cena? Chissà.. Ma quello che sappiamo è quanto sia facile, economico e salutare questo delizioso e colorato vassoio per uova con verdure! Questo è ottimo per qualsiasi pasto in qualsiasi momento della giornata. Questo diventerà un punto fermo nella tua casa!

Porzioni: 4

Ingredienti: -500g di zucca, sbucciata -1 zucchine, affettate -1 carota, affettata -1 peperone rosso, affettato -4 ravanelli rossi, dimezzati -100g fagiolini, tagliati -3 spicchi d'aglio, affettati -2 cucchiai di olio extravergine di oliva -3 cucchiaini harissa Miscela di spezie mediorientale o pasta -400g lattina di fagioli neri, sgoccioliati, risciacquati -4 uova -Foglie di prezzemolo fresche, da servire

Metodo: -Preriscaldare il forno a 220°C/200°C forzato a ventaglio. Ungere una grande teglia poco profonda. -Unire olio, aglio, miscela di spezie, zucca, zucchine, peperone rosso, ravanello rosso, carota e fagiolini nel piatto preparato. Cuocere per 20 minuti o fino a quando non si inizia a char. - Cospargere di fagioli neri per gli occhi. Fai 4 rientri nelle verdure. Rompere 1 uovo in ogni trattino. Cuocere per altri 5 - 8 minuti o fino a quando le uova sono cotte a proprio piacimento e i chicchi neri sono caldi. - Cospargere di prezzemolo. Servi e divertiti!

Fatti nutrizionali: per porzione KCal: 425 anni Grassi: 15,7 g totali Carboidrati: 50,8 g totali Proteine: 17.6g