Zuppa di pollo di cocco

Stai cercando una scodella di zuppa calda quest'inverno? Stai cercando una ciotola di zuppa sana quest'inverno che soddisferà le tue voglie e supererà le tue aspettative? Bene, questa zuppa è per te! Goditi questa accogliente ciotola di zuppa di pollo con la famiglia per tutto l'inverno. Non è possibile che tu ti stancherai di questo! Porzioni: 10

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Pezzo da 1 pollice pezenzero fresco, tagliato a fettine sottili
• 1 cucchiaio di citronella essiccata
• 8 once di funghi, privati ​​del gambo e affettati
• 6 tazze di brodo di pollo
• 3 cucchiai di succo di lime
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
• Girarrosto da 1 libbra / pollo arrosto, sminuzzato
• 1 3/4 tazze di latte di cocco non zuccherato
• 2 cucchiai di salsa di pesce asiatica
• 3 cucchiai di foglie di coriandolo fresco tritate

1. Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere lo zenzero e la citronella per circa 2 minuti. Aggiungere i funghi e mescolare per altri 2 minuti.
2. Aggiungere il brodo di pollo, il succo di lime e i fiocchi di pepe e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti.
3. Aggiungere il pollo e cuocere a fuoco lento per circa 4-5 minuti.
4. Sbattere con latte di cocco, salsa di pesce e coriandolo; Abbassate la fiamma e lasciate agire per circa 10 minuti prima di servire. Sale e pepe a piacere.
5. Guarnire con olio al peperoncino, foglie di coriandolo e / o spicchi di lime.