10 Memorial Day Ricette Diabetico-Friendly

By: Jolie Wiener

maggio 25, 2020

Il Memorial Day è una grande occasione per dare il via all'inizio dell'estate con deliziose ricette per le vacanze per diabetici! A causa di COVID-19, le seguenti ricette per diabetici dall'inizio alla fine sono ricche di nutrienti chiave tra cui la vitamina C per sostenere e aumentare l'immunità. Mentre può essere facile portare le celebrazioni piene di cibo troppo lontano e concedersi cibi come insalate di pasta e dolci zuccherati, CuraLife vuole incoraggiare tutti i diabetici là fuori a rimanere in pista questo fine settimana con queste deliziose e semplici 10 ricette per le vacanze diabetiche. Ecco le nostre 10 deliziose ricette per le vacanze adatte al diabete che tutti apprezzeranno sicuramente:

# 1 - Limonata fatta in casa senza zucchero Cosa ti servirà:

  • Stevia - ½ tazza di zucchero equivalente
  • 4-6 limoni
  • Ghiaccio
  • ½ litro d'acqua
  • Opzionale: rametti di menta per guarnire
Preparazione:
  1. Inizia spremendo il succo dai limoni e metti da parte.
  2. Nella tua brocca di servizio, aggiungi la quantità di ghiaccio che desideri.
  3. Versare il succo di limone sul ghiaccio, aggiungere la stevia, riempire il resto della brocca con acqua e mescolare bene.
  4. Guarnire con limoni / menta se lo si desidera.
# 2 - Delizioso salmone al pistacchio Cosa ti servirà:
  • 2 filetti di salmone (6 once ciascuno), senza pelle
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 3 cucchiai di pistacchi tritati finemente
Preparazione:
  1. Preriscaldate il forno a 400 °.
  2. Adagiare i filetti di salmone su una teglia da forno; Cospargere con sale e pepe.
  3. Unire olio d'oliva e pistacchi; premere sul salmone.
  4. Infornate per 12-15 minuti.
# 3 - Insalata di ceci feta Cosa ti servirà:
  • 1 lattina (15 once) di ceci o ceci, sciacquati e scolati
  • 1 cetriolo, tritato
  • 1 pinta di pomodorini, tagliati a metà
  • 1 cipolla rossa, tritata
  • 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • Succo di 1 limone
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1/8 cucchiaino di pepe
  • 5 tazze di spinaci
  • 1/2 tazza di formaggio feta sbriciolato senza grassi

Preparazione: Metti tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Lancia e servi!

# 4 - Involtini di lattuga asiatica

Cosa ti servirà:

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 libbra di tacchino macinato magro
  • 2 scalogni, affettati sottilmente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 cucchiai di basilico fresco tritato
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • 2 cucchiai di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
  • 12 foglie di lattuga Bibb o Boston
Preparazione:
  1. In una padella capiente, scaldare l'olio a fuoco medio.
  2. Aggiungere il tacchino e cuocere per 6-8 minuti.
  3. Mescola e rompi il tacchino in pezzi.
  4. Aggiungere lo scalogno e l'aglio; cuocere 2 minuti in più.
  5. Mescolare la salsa di soia, il basilico, il succo di lime e la salsa di soia.
  6. Per servire, mettere la miscela di tacchino nelle foglie di lattuga e piegare la lattuga sul ripieno.

Facoltativo: aggiungi le carote oi cetrioli tritati alla miscela di tacchino per un po 'di croccantezza in più!

# 5- Ricetta saltata in padella di cavolfiore piccante

Cosa ti servirà:

  • 1 testa di cavolfiore
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 3 cucchiaini di paprika piccante
  • 1 cipolla gialla media, tritata
  • sale qb
Preparazione:
  1. Metti 1 testa di cavolfiore in una pentola capiente. Copri con acqua. Portalo a ebollizione, quindi riduci a ebollizione per 6-7 minuti. Quindi scolatelo.
  2. In una padella larga, scaldate 3 cucchiai di olio d'oliva.
  3. Aggiungere la cipolla gialla tritata. Cuocere fino a doratura.
  4. Aggiungi l'aglio. Cuocere per 2-3 minuti.
  5. Aggiungere il cavolfiore cotto.
  6. Aggiungere la paprika piccante e aggiustare di sale. Cuocere fino a quando il cavolfiore inizia a diventare marrone.

# 6- Chips di cavolo nero al forno

Cosa ti servirà:

  • 1 testa di cavolo nero
  • ½ succo di limone o circa 2 cucchiai
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • ½ cucchiaino di sale marino
Preparazione:
  1. Preriscalda il forno a 350F.
  2. Estrarre il cavolo dal gambo, lavarlo e asciugarlo tamponando con un panno pulito.
  3. In una grande ciotola, usa le mani per mescolare il cavolo nero, il succo di limone, l'olio d'oliva e il sale marino.
  4. Stendi il cavolo nero in un unico strato su una teglia rivestita di pergamena. Infornate per 15 minuti. Controlla per vedere come stanno arrivando le patatine di cavolo. Se sono ancora morbide, continua a cuocere, controlla ogni 5 minuti finché non sono croccanti.
  5. Lasciar raffreddare.

# 7- Polpette sane

Cosa ti servirà:

  • Confezione di carne macinata di tacchino o pollo 500 g
  • cipolla a cubetti
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 uovo
  • sale, pepe e condimento all'aglio
Preparazione:
  1. Per iniziare dovrai iniziare schiacciando il tacchino o il pollo macinato nella ciotola per assicurarti che sia fuori dalla sua forma confezionata.
  2. Quindi continuare aggiungendo l'uovo e la cipolla e mescolare fino ad ottenere una consistenza morbida.
  3. Aggiungi il condimento e l'olio d'oliva a tuo piacimento e una volta pronto inizia facendo delle palline.
  4. Metti le polpette di tacchino o di pollo nel forno a 390 gradi Fahrenheit, per 25 minuti e assicurati di capovolgere a metà.

# 8- Insalata di bistecca alla griglia sana

Cosa ti servirà:

  • 4 bistecche di filetto di manzo, tagliate a 1 pollice di spessore (circa 4-5 once ciascuna)
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 8 tazze di rucola baby
  • 1 peperone rosso, tritato
  • 1 tazza di pomodorini tagliati a metà
  • 1/2 tazza di cipolla rossa affettata sottilmente
  • 1/4 tazza di formaggio feta a ridotto contenuto di grassi sbriciolato
Condimento:
  • 5 cucchiai di olio d'oliva
  • Succo di 3 limoni
  • 3 cucchiai di tahini
  • Sale e pepe a piacere
Preparazione:
  1. Unire coriandolo e cumino e premere uniformemente sulle bistecche di filetto di manzo.
  2. Grigliare le bistecche, coperte, da 11 a 15 minuti (a fuoco medio su un grill a gas preriscaldato, da 13 a 16 minuti) per una cottura da media (145F) a media (160F), girandole di tanto in tanto.
  3. Taglia le bistecche a fettine.
  4. Unire gli ingredienti per condire e mettere da parte.
  5. Unisci la rucola e il condimento in una grande ciotola; mescolare al cappotto.
  6. Dividete la rucola in quattro piatti da portata. Disporre il manzo sull'insalata; guarnire uniformemente con peperone, pomodori, cipolla e formaggio.
# 9- Spiedini di pollo alla griglia Cosa ti servirà:
  • 1/3 di tazza di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
  • Sale e pepe a piacere
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 4 petti di pollo senza pelle e disossati, tagliati a pezzi da 1 pollice
  • 4 peperoni (gialli, rossi o verdi sono tutti fantastici!)
  • 3 zucchine
  • 1 pinta di pomodorini
  • 8 (12 pollici / 30 cm) spiedini per grigliare (12 pollici / 30 cm)
Preparazione:
  1. In una ciotola di medie dimensioni, unire olio d'oliva, succo di limone, scorza di limone, sale, pepe e aglio. Sbatti fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati.
  2. Aggiungere il pollo, i peperoni, le zucchine e i pomodorini. Aggiungere gli ingredienti bagnati fino a quando non saranno ben ricoperti. Lasciar marinare per 20-30 minuti in frigorifero.
  3. Infilare i pezzi di pollo e le verdure sugli spiedini.
  4. Riscalda il barbecue a fuoco medio. Grigliare gli spiedini su una griglia leggermente unta, girandoli una volta con le pinze.
  5. Grigliare fino a quando il pollo è ben cotto, circa 5-8 minuti.

# 10 - Insalata con cavolo, mele e pistacchi

Cosa ti servirà: - 1 mazzetto di cavolo nero (circa 8 tazze se tritato finemente) - 1 mela Granny Smith grande - ½ tazza di pistacchi sgusciati - 2 once di formaggio feta sbriciolato - 3 cucchiai di cuori di canapa - ¼ tazza di olio extravergine di oliva - 2 cucchiai di aceto balsamico bianco - 2 cucchiai + 2 cucchiaini di miele - Succo di ½ limone - ¼ cucchiaino di cannella - ¼ di cucchiaino di sale marino fino + altro a piacere Preparazione:

  1. Per creare i grappoli di canapa pistacchio assicuratevi di coprire un piatto con carta forno. Quindi tritate grossolanamente i pistacchi. Mettili in un pentolino a fuoco medio-basso. Aggiungi i cuori di canapa, la cannella e un pizzico di sale marino. Quindi asciugare l'arrosto per cinque minuti, girando di tanto in tanto.
  2. Aggiungere due cucchiai di miele nella casseruola, mescolare per amalgamare uniformemente.
  3. Togliete il composto dal fuoco e trasferitelo sul piatto rivestito di carta forno. Premere il composto nel piatto con un cucchiaio o con le mani. Lascia che si raffreddi mentre vai avanti e prepari il resto dell'insalata.
  4. Lavare il cavolo nero e rimuovere i gambi duri. Assicurati di affettare sottilmente il cavolo nero, quindi mettilo in una grande ciotola.
  5. Prepara il condimento spremendo semplicemente il succo di limone in una piccola ciotola. Quindi aggiungere l'olio d'oliva, l'aceto balsamico bianco, il miele e ¼ di cucchiaino di sale marino. Sbatti insieme.
  6. Versa il condimento sopra il cavolo nero che hai tagliato a fette. Inizia a massaggiare il cavolo nero afferrandone un mazzo alla volta, strizzandolo e strofinandolo con le mani. Continua a massaggiare il cavolo per almeno cinque minuti.
  7. Tagliare finemente la mela e aggiungerla alla ciotola di cavolo nero. Aggiungi il delizioso formaggio feta sbriciolato.
  8. Una volta che la miscela di canapa e pistacchi si è raffreddata, spezzettarla a grappoli sul posto e aggiungerli all'insalata. Aggiungi sale marino per il gusto.
Ci auguriamo sinceramente che questo Memorial Day vi piaccia il più possibile. Ricorda, quest'anno è una grande opportunità se ti stai godendo la vacanza a casa, in grado di ospitare una piccola festa o portare un piatto preferito a una festa, per provare quanto sopra ma anche goderti le nostre altre fantastiche ricette per aumentare la tua immunità con il diabete!

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