Ensalada de Quinua, Garbanzos y Salmón con Pepitas

Jolie Wiener

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Si bien la temperatura ha cambiado, pero aún está tibia, no solo querrás, sino que necesitarás hacer esta increíble ensaladera. A diferencia de la mayoría de las ensaladas, ¡esta ensalada está llena de todos los nutrientes que necesitas para llenarte durante horas! Con colores, texturas y muchos sabores, ¡este platillo te encantará! ¡Tan simple, pero tan delicioso! Ingredientes
  • 130 g (1 taza) de quinua cocida
  • 125 g de garbanzos enlatados, enjuagados, escurridos
  • Lata de 95 g de salmón rosado en agua de manantial, escurrido, en copos
  • 100 g de tomates uva, cortados por la mitad
  • 40 g de guisantes dulces, cortados y en rodajas
  • cohete de 40 g
  • 3 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de pepitas, para servir
Método:
  1. Combine la quinua, los garbanzos, el salmón, el tomate, los guisantes dulces y la rúcula en un tazón grande.
  2. Agregue el jugo de limón y el aceite de oliva y mezcle para combinar. Sirva espolvoreado con pepitas.

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