Pastel de terciopelo rojo ceto

Jolie Wiener

Jolie Wiener

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Si se acerca una celebración, no debe preocuparse por encontrar una receta de pastel que se adapte a usted, porque tenemos la perfecta. Colorido, húmedo y delicioso: ¡podrás disfrutar sin sentirte culpable con este pastel Keto Red Velvet!

Ingredientes:

Pastel

  • 252 g de harina de almendras blanqueada
  • 96 g de harina de coco
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 250 g de mantequilla, use sin lácteos, si lo desea
  • 300 g de edulcorante granulado de su elección * Ver notas
  • 6 huevos grandes ** Ver notas
  • 180 ml de taza de leche de almendras pueden usar cualquier leche
  • 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 3-4 cucharadas de remolacha en polvo natural (o colorante alimentario rojo de su elección)

Glaseado

  • 28 oz de queso crema, ablandado
  • 2 tazas de eritritol en polvo o edulcorante de su elección
  • 1 taza de mantequilla
  • 3 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de crema espesa

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 180C / 350F. Forre dos moldes de 8 pulgadas y dos moldes de 6 pulgadas con papel pergamino / papel de hornear y reserve.
  2. En un tazón, agregue la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear y la sal y mezcle bien. Apartar.
  3. En una batidora de pie o batidora de mano, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso, alrededor de 8 minutos. Agrega los huevos, uno a la vez, y bate bien hasta que se incorporen por completo. Agregue la leche y el extracto de vainilla hasta que se combinen. Agrega los ingredientes secos y bate hasta que esté cremoso.
  4. Agregue el cacao en polvo y la remolacha en polvo (o colorante rojo para alimentos) y revuelva hasta que se combinen y se logre el color deseado.
  5. Divida la masa uniformemente entre los dos moldes para pasteles y alise la parte superior. Hornee durante unos 22-25 minutos, o hasta que una brocheta salga limpia. Deje que los pasteles se enfríen por completo.
  6. Para hacer el glaseado de queso crema, agregue todos los ingredientes a un tazón grande y use una batidora manual para incorporarlos hasta que quede suave y esponjoso.
  7. Una vez frío, glasear las capas con el glaseado de queso crema y armar el pastel, luego glasear los lados del pastel también.
  8. En otro plato giratorio, repita el proceso para armar el pastel más pequeño de 6 pulgadas. Levante suavemente el pastel con una espátula y colóquelo encima del pastel más grande.
  9. Decore como desee.

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