Galletas de azúcar navideñas cetogénicas

Las galletas cetogénicas navideñas de azúcar pueden sonar como un trabalenguas, pero digamos que son más divertidas de hacer y comer que de ...

Las galletas cetogénicas navideñas de azúcar pueden sonar como un trabalenguas, pero digamos que son más divertidas de hacer y comer que de decir. La Navidad no es Navidad sin decorar galletas con amigos y familiares. Entonces, si eres el anfitrión este año, ¡nadie tiene que saber que estos son más saludables!

Ingredientes:

  • 5 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (4 oz/115 g) de edulcorante de fruta del monje
  • 1 huevo, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendras
  • 1 1/4 tazas (5 oz/143 g) de harina de almendras
  • 1/4 taza (1oz/28g) de harina de coco
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Azúcar de rape en polvo o Swerve para espolvorear

Método:

  1. Usando una batidora de mano eléctrica o un batidor, mezcle la mantequilla y la fruta del monje hasta que tenga un color claro y pálido. Agregue el huevo, el extracto de vainilla y el extracto de almendras y bata hasta que se combinen uniformemente.
  2. Luego, agregue la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear y la sal, luego mezcle hasta que se forme una masa firme.
  3. Reúna la masa en una bola y luego envuélvala bien en papel film. Transfiera la masa a la nevera y enfríe durante un mínimo de 2 horas a toda la noche.
  4. Una vez que esté listo para hornear, precaliente el horno a 350 °F (180 °C) y cubra 2 bandejas para hornear galletas con papel pergamino, reserve.
  5. Coloque la masa en una hoja grande de papel pergamino, luego cubra con otra hoja grande, intercalando la masa entre las 2 hojas. Usando un rodillo, extienda la masa en una hoja de 1/4 de pulgada de espesor. Usando cortadores de galletas, corte la masa en una variedad de formas.
  6. Usando una espátula grande inclinada o un volteador plano, pase suavemente debajo de cada galleta, levantando el pergamino y quitando el exceso de masa para galletas. Coloque la galleta recortada en la bandeja para hornear preparada. Repita este proceso hasta que todas las cookies hayan sido eliminadas de la hoja. Si tiene mucho exceso de masa después de quitar las galletas, extienda la masa nuevamente y continúe cortando las galletas hasta usar toda la masa. Esto hará de 16 a 18 galletas grandes, dependiendo de las formas que uses.
  7. Hornee las galletas 1 bandeja para hornear a la vez durante 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas y crujientes.
  8. Retire del horno y deje que se enfríe un poco antes de transferir las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
  9. Espolvoree con rape en polvo o desvíelo si lo desea.
  10. Cubra y guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 4 días.