Tarta de manzana especiada con canela

A El verdadero placer de esta temporada navideña es este pastel de manzana con especias y canela. ¡¿Porque a quién no le gusta un pa...

A El verdadero placer de esta temporada navideña es este pastel de manzana con especias y canela. ¡¿Porque a quién no le gusta un pastel de manzana?! Ya sea que sea el anfitrión de las fiestas o simplemente quiera tratar a su familia, ¡no necesita perderse los postres!
Ingredientes
Para la corteza:
  • 200g Almendras Molidas / Harina de Almendras (2 tazas)
  • 100 g de harina de tapioca (1/2 taza + 1 cucharada)
  • 80 g de harina de coco (1/2 taza)
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de jengibre
  • 1 huevo grande + 1 yema de huevo (batidas en 2 tazones separados)
  • 1 cucharada de aceite de coco, derretido
  • 1 cucharada de edulcorante o elección
  • 6 cucharadas de agua (para la corteza)
Para salsa de manzana :
  • 5 manzanas grandes para cocinar, peladas, sin corazón y en cubos
  • 4 tazas medidoras de agua
  • 1 cucharada de edulcorante (añade más/menos si prefieres un relleno más dulce)
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharada de aceite de coco
    Instrucciones
    1. Precalentar el horno a 180°C / 350°F
    2. Engrase ligeramente un molde para pastel de 9 pulgadas y reserve.
    3. En un tazón grande, coloque los ingredientes secos, las almendras molidas, la harina de tapioca, la harina de coco, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el edulcorante. Mezclar con una cuchara de madera para combinar completamente
    4. Agregue 1 huevo grande, batido y mezcle para formar una mezcla de migas.
    5. Rocíe el aceite de coco derretido, revolviendo para combinarlo en la mezcla.
    6. Agregue lentamente el agua, poco a poco, continúe revolviendo, hasta que la mezcla se mantenga unida y forme una bola de masa; tendrá que comenzar a usar las manos para unir la masa; si la mezcla se siente demasiado seca, continúe agregando un poca agua hasta que la masa se haya formado en una bola maleable sólida
    7. Coloque las tres cuartas partes de la masa en el molde para pastel preparado.
    8. Presione uniformemente en el plato con los dedos.
    9. Use un tenedor para agregar algunos agujeros de aire al fondo de la masa para pastel (alternativamente, hornear frijoles)
    10. Hornee a ciegas durante 13-15 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada y endurecida.
    11. Mientras se hornea la corteza, extienda la masa de corteza restante entre un poco de papel resistente a la grasa.
    12. Corte en tiras para una parte superior de celosía o use un cuchillo afilado para cortar las formas deseadas (como hojas)
    13. Retire la corteza del horno y llénela con relleno para pastel (vea a continuación para hacer el relleno para pastel de manzana)
    14. Coloque las tiras/recortes de masa sobre el relleno
    15. Cepille la corteza superior con la yema de huevo restante
    16. Hornee durante 25 minutos más, o hasta que el relleno burbujee y la corteza esté dorada.
    17. Deje enfriar durante unos 10 minutos antes de servir y guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
    18. Relleno de tarta de manzana:
    19. En una cacerola grande coloca las manzanas, la canela, el endulzante y 3 tazas de agua
    20. A fuego alto, hierva y luego cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos, o hasta que las manzanas estén blandas y el agua se haya evaporado, agregue más taza de agua si es necesario
    21. Retirar del fuego (Si hay exceso de agua, escurrir ya que solo falta la compota de manzana)
    22. Agregue el aceite de coco
    23. Pruébalo y si crees que requiere más endulzamiento, ¡agrega más!
    24. Vierta la mezcla de manzana en la masa de pastel preparada y hornee o, si no la usa de inmediato, enfríe y almacene en un recipiente hermético hasta por 7 días, o congele hasta por 3 meses (descongele antes de usar).